漬け込み材料
- とりもも肉：800g
- チューブにんにく：大1～2
- チューブしょうが：大1～2
- 酒：大2
- ウェイパー：大1
- しょうゆ：大2.5
- 響王：少々
調理メモ
- 鶏もも肉は大きめにカットして、その他の材料と一緒に冷蔵庫で漬け込み
- 調理前に冷蔵庫から出して、卵を1個入れて混ぜ込み、少し置く
- 片栗粉と小麦粉を3：1くらいに混ぜ、水を少量加えてダマを作り、肉にまぶして揚げる
- 必ず２度揚げ。最初は色が付かない程度で引き上げ、余熱で火を通すイメージ
考察
- 揚げ具合、衣の感じはOK
- 味付けを、もっと工夫する余地あり。
- やみつきになるような味付けの工夫が必要。
